Le trofie al pesto o gnocchetti liguri sono il primo per eccellenza della cucina ligure sono una pasta di forma allungata, sottile nelle estremità e più "bombata" nel mezzo che si condisce col pesto genovese, con l'aggiunta fagiolini e patate.
Ingredienti
farina gr 400
acqua, sale
Condimento
pesto, patate e fagiolini
Impastate la farina con l'acqua e il sale, in modo da formare una pasta piuttosto soda.
Dividete la pasta in pezzetti della dimensione di una nocciola e schiacciateli su una spianatoia con le mani e poi datele una forma attorcigliata come un cavatappi affusolato alle estremità e lungo circa 4 cm.
Cuoceteli in abbondante acqua e conditeli con il pesto ligure.
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