Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un primo piatto semplice, come in generale lo è la cucina ligure, ma nutriente e saporito, adatto specialmente nelle fredde giornate invernali.


Dose per 4 persone

ceci gr 400
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 gambo di sedano
3 pomodori
qualche foglia di bietola
funghi secchi gr 15
sale 

Lasciate a mollo i ceci per 12 ore. Cuoceteli in acqua salata per circa 3 ore.
Tritate e soffriggete in olio evo la cipolla, le bietole, l'aglio, il sedano, i pomodori pelati e strizzati e i funghi ammollati in acqua tiepida.
Aggiungete un pò dell'acqua di cottura e i ceci.
Lasciate cuocere assieme per 15 minuti a fuoco lento e servite, se volete, con dei crostini o con del pane abbrustolito.