Frittata di Bianchetti

La frittata di bianchetti è un perfetto e raffinato antipasto o secondo preparato con minuti e deliziosi pesciolini, con cui si possono realizzare non solo frittate ma anche ottime frittelle.

Dose per 4 persone

 bianchetti (in dialetto gianchetti) gr 250
2 cucchiai di olio evo taggiasco
3 uova
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo
sale,pepe

Battete le uova in un recipiente, aggiungeteci il sale, i gianchetti lavati, il prezzemolo e l'aglio tritati.
Versateli nella padella in abbondante olio evo ben caldo e friggete scuotendo il composto affinchè non rimanga attaccato al fondo.
Capovolgete la frittata aiutandovi con un piatto piano e lasciatela in padella fino a quando non prende un bel colore dorato.